Rozmaringos húsvéti báránysült kerti zöldségekkel
Hozzávalók
1 db bárány első lábszár vagy hátsó csülök, személyenként 1 db
rozmaring
kakukkfű
fokhagyma
vöröshagyma
olívaolaj
bors
só
2 dl vörösbor
25 dkg újburgonya
2 közepes sárgarépa
1 cukkini
1 csomó újhagyma
1 marék koktélparadicsom
1 db édeskömény
1 marék apró szemű gomba
Elkészítés
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. A burgonyát, a hagymát és az édesköményt negyedeljük, a cukkinit és a sárgarépát hasábokra vágjuk. A koktélparadicsomot és az újhagymát egészben hagyjuk.
Egy magas falú kerámia edényben a burgonya, a hagyma és a fokhagyma keverékéből -megszórva a zöldfűszerekkel- zöldségágyat készítünk.
A báránycsülköt sóval, frissen őrölt borssal és olívaolajjal bedörzsölöm és ráteszem a zöldségek tetejére. A megmaradt zöldségeket felhasználásig hűvös helyen tároljuk.
A kombi gőzpárolót beállítjuk profi sütés 180°C-ra, azaz gőzt és hőlég keverést alkalmazunk egy időben. 1 óra 40 percig sütjük.
(Ha sima sütőben dolgozunk, akkor a sütőt 140-160°C állítjuk be, az ételt alufóliával letakarjuk. 1 óra elteltével hústűvel ellenőrizzük, hogy a bárány puha –e?! Ha nem, további 20 percig sütjük/pároljuk.
Ha megpuhult, levesszük róla az alufóliát és 180°C hőmérsékleten pirosra sütjük.)
Kb. másfél óra alatt készül el, a hús puhaságát hústűvel ellenőrizzük.
Mielőtt a csülök elkészülne, hozzáadjuk a fennmaradt zöldségeket, ráöntjük a vörösbort és további kb. 20 percig sütjük.
KORÁBBI ESEMÉNYEK
- 2012-05-08 - Fehérspárga krémleves – garnéla rákfarokkal
- 2012-05-08 - Párolt zöldspárga hollandi mártással és érlelt sonkával
- 2012-05-08 - Krémes rizottó zöldspárgával
- 2012-05-08 - Ricottával töltött tortácska mentás-epres spárgaraguval
- 2012-04-03 - Medvehagymába töltött juhtúró roppanós tavaszi zöldségekkel
- 2012-04-03 - Sültrépa krémleves fokhagyma chipssel
- 2012-04-03 - Párolt mustáros nyúlcomb vadas mártással és spagettivel
- 2012-04-03 - Panna cotta tojáslikőrrel
- 2012-03-06 - Couscous saláta aszalt gyümölcsökkel és mézes görög joghurttal
- 2012-03-06 - Illatos kecskesajttal sült spenótos-túrós palacsinta
- 2012-03-06 - Tikka masala karfiollal
- 2012-03-06 - Rum baba sült naranccsal
- 2012-01-02 - Club szendvics
- 2012-01-02 - Hamburger
- 2012-01-02 - Kenyérlángos
- 2012-01-01 - Csirkehúsos burrito
- 2011-12-15 - Füstölt kacsamell carpaccio datolyával
- 2011-12-15 - Bőrös malaclapocka meleg lencsesalátával
- 2011-12-15 - Fogas filé paprikás szószban, baconba töltött túrós csuszával
- 2011-12-15 - Mézeskalács
- 2011-11-10 - Lassan sült libacomb kolbászos árpagyöngy kásával
- 2011-11-10 - Libaleves zöldségekkel
- 2011-11-10 - Serpenyőben sült libamáj almás-diós „bundás kenyérrel”
- 2011-11-10 - Tagliatelle rozmaringos-vörösboros kacsaraguval
- 2011-07-12 - Grillezett branzínó sült zöldségekkel és petrezselyem olajjal
- 2011-07-12 - Majonézes scampis tésztasaláta
- 2011-07-12 - Párolt fekete kagyló fokhagymás paradicsom szósszal és pirítóssal
- 2011-07-12 - Párolt lazac filé újburgonyával és kapormártással
- 2011-06-14 - Bárány kebab mentás-joghurtos salátával, rozmaringos burgonyával
- 2011-06-14 - Házikolbász grillen, juhtúrós puliszkával
- 2011-06-14 - Rákfarok nyárson chorizoval és mézes chili szósszal, tortillával
- 2011-06-14 - Teriyaki csirkenyárs szezámmagos grillezett zöldségekkel
- 2011-05-23 - Párolt májusi karalábé pulykahússal töltve
- 2011-05-23 - Párolt zöldspárga hollandi mártással
- 2011-05-23 - Ricottával töltött cukkini, sáfránymártással
- 2011-05-23 - Zöldséges hajdinakásával töltött-sült paradicsom ruccolával
- 2011-04-08 - Húsvéti sonka francia salátával és kaszinó tojással
- 2011-04-08 - Répatorta a nyuszinak
- 2011-04-08 - Torta pasqualina
- 2011-03-03 - Burgonyás derelye szilvával és mákkal
- 2011-03-03 - Gőzölt túrógombóc
- 2011-03-03 - Gyümölcsös párolt tejberizs
- 2011-03-03 - Madártej
- 2011-02-05 - Paradicsomlekvár roston sült gomolyával
- 2011-02-05 - Bami goreng
- 2011-02-05 - Posírozott körte muskotályos borhabbal
- 2011-02-05 - Tésztában sült sertés szűzpecsenye, sütőtök pürével, párolt gombával
- 2011-02-05 - WOK-ban pirított gyümölcsök
